Na podstawie danych z tabeli wskaż warzywo, które należy przechowywać w magazynie o temperaturze 0°C i wilgotności względnej powietrza 90%. <br><br> <table><tr><th rowspan="2">Nazwa warzywa</th><th colspan="2">Warunki przechowywania</th></tr><tr><th>temperatura w °C.</th><th>wilgotność względna w %</th></tr><tr><td>por</td><td>0</td><td>90-95</td></tr><tr><td>cebula</td><td>0-1</td><td>65-70</td></tr><tr><td>papryka</td><td>7-10</td><td>80-90</td></tr><tr><td>czosnek</td><td>0</td><td>70-75</td></tr></table>

Odpowiedź oznaczona jako por jest prawidłowa, ponieważ zgodnie z danymi zawartymi w tabeli, por powinien być przechowywany w warunkach o temperaturze 0°C i wilgotności względnej powietrza 90%. Warzywa, takie jak por, wymagają specyficznych warunków przechowywania, aby zachować świeżość oraz wartość odżywczą. Przechowywanie w niskiej temperaturze spowalnia procesy metaboliczne, co przyczynia się do dłuższego okresu trwałości. Wilgotność na poziomie 90% jest również kluczowa, ponieważ zapobiega przesuszeniu warzywa, a tym samym jego wilgotności, co może prowadzić do utraty jakości. W standardach przechowywania żywności, takich jak Codex Alimentarius, zaleca się ścisłe przestrzeganie warunków mikroklimatycznych dla różnych grup produktów spożywczych, co umożliwia zachowanie ich świeżości oraz minimalizację strat. Dobre praktyki związane z przechowywaniem warzyw polegają na regularnym monitorowaniu temperatury i wilgotności w magazynach, co pozwala na wczesne wykrywanie odchyleń od normy.