Umieszczone na etykiecie butelki z winem określenie <i>doux</i> oznacza wino

Określenie „doux” na etykiecie butelki z winem oznacza, że mamy do czynienia z winem słodkim. To jest oficjalne oznaczenie, które stosuje się głównie we Francji, ale można je spotkać też na winach pochodzących z innych krajów frankofońskich. W praktyce, kiedy w sklepie czy w restauracji zobaczysz takie słowo, możesz się spodziewać wyraźnej słodyczy – to nie jest tylko lekko słodkie, tylko naprawdę wyczuwalnie cukrowe. Standardy branżowe przewidują, że wino opisane jako „doux” zawiera powyżej 45 gramów cukru resztkowego na litr, więc to już nie są półśrodki. Przy wyborze wina do deserów albo do serów pleśniowych, taki styl świetnie się sprawdzi. Moim zdaniem warto zapamiętać to określenie, bo wina słodkie często są niezrozumiane i niedoceniane, a mogą naprawdę ciekawie uzupełnić posiłek. Przy okazji – inne podstawowe oznaczenia, które dobrze zapamiętać, to „sec” (wytrawne), „demi-sec” (półwytrawne) i „moelleux” (półsłodkie, choć czasem używane także do bardzo słodkich win – tu trzeba uważać). Odpowiednia interpretacja tych określeń to podstawa świadomego wyboru wina, zwłaszcza w branży gastronomicznej lub hotelarskiej. W profesjonalnej obsłudze klienta wiedza o tym, co oznacza „doux”, jest wręcz obowiązkowa.