Piwo niepasteryzowane należy przechowywać w ciemnych pomieszczeniach w temperaturze

Piwo niepasteryzowane naprawdę wymaga szczególnej troski jeśli chodzi o warunki przechowywania. Temperatura 2–12°C to jest taki zakres, który pozwala zachować świeżość i walory smakowe tego rodzaju piwa. Właśnie dlatego w browarach czy lokalach, gdzie sprzedaje się piwo niepasteryzowane z beczek, zawsze pilnuje się, żeby magazyny były chłodne, ale nie za bardzo. Gdyby zejść poniżej 2°C, piwo może zacząć się rozwarstwiać, czasami nawet lekko zmrozić się, a to już wpływa na jego właściwości – moim zdaniem szkoda byłoby dobre piwo tak zepsuć. O temperaturze powyżej 12°C nawet nie ma co myśleć, bo wtedy zaczyna się rozwój bakterii i drożdży, które mogą zepsuć smak i zapach trunku. Standardy branżowe, np. wytyczne Polskiego Stowarzyszenia Piwowarów czy zalecenia technologiczne w browarach, jasno wskazują ten właśnie zakres jako optymalny, praktycznie wszędzie można znaleźć potwierdzenie tego w podręcznikach oraz praktycznych poradnikach barmańskich. Ja szczerze polecam trzymać się tych reguł – nawet w domu, jeżeli już zdarzy się zdobyć niepasteryzowane piwo, wrzuć je do lodówki albo jakiejś chłodnej piwnicy. Będzie smakować jak należy, no i wytrzyma tyle, ile powinno, bez obaw o utratę jakości. Piwo niepasteryzowane to produkt żywy i trochę kapryśny, ale jak się o nie zadba, odwdzięczy się smakiem jak żadne inne.