Sztućców serwisowych kelner <b>nie powinien zastosować</b> podając dania serwisem

W przypadku serwisu niemieckiego kelner rzeczywiście nie powinien używać sztućców serwisowych. Ten sposób obsługi polega na tym, że talerze z już gotowymi, porcjowanymi daniami podaje się bezpośrednio gościom, niemalże jak w domowych warunkach, tyle że z zachowaniem restauracyjnego profesjonalizmu. Sztućce serwisowe są w tym przypadku zbędne, bo nie ma tu nakładania potraw przy stole – kuchnia wykonuje pełną prezentację dania. To bardzo popularna metoda w wielu restauracjach, bo pozwala na szybkie i sprawne serwowanie, a jednocześnie upraszcza pracę personelu. Zupełnie inaczej wygląda to przy serwisie francuskim czy rosyjskim, gdzie kelner przygotowuje potrawę przy gościu lub nakłada jedzenie z półmisków, więc sztućce serwisowe są absolutnie niezbędne. Z mojego doświadczenia wynika, że to właśnie w niemieckim serwisie najwięcej początkujących kelnerów popełnia błąd, próbując niepotrzebnie korzystać ze sztućców serwisowych – a przecież wystarczy odpowiednio zorganizować pracę między kuchnią a salą. W praktyce pozwala to uniknąć zamieszania i potencjalnych pomyłek. Moim zdaniem dobrze jest pamiętać o tej różnicy, bo znajomość typów serwisów naprawdę wpływa na profesjonalizm obsługi i zadowolenie gości.