Do nakrycia stołu długości 120 cm i szerokości 90 cm, kelner powinien przygotować obrus o wymiarach

Obrus na stół zawsze powinien być większy od samego blatu, żeby estetycznie zwisał po bokach. Zwyczajowo uznaje się, że optymalny zwis obrusa to około 25–30 cm z każdej strony – to nie tylko kwestia wyglądu, ale też wygody gości. Przy stole o wymiarach 120 cm na 90 cm, jeśli dodasz po 30 cm na każdą stronę, wychodzi 120 + 30 + 30 = 180 cm długości oraz 90 + 30 + 30 = 150 cm szerokości. Właśnie taki wymiar obrusa (180 x 150 cm) gwarantuje, że wszystko będzie wyglądać schludnie i profesjonalnie, a nikt nie będzie miał problemu z niewygodnie podwiniętym obrusem. Moim zdaniem, jak kelner czy obsługa wybiera mniejsze nakrycie, wygląda to trochę niechlujnie i widać blat, co w gastronomii jest raczej niedopuszczalne. W praktyce, tak samo robi się to na przyjęciach czy w restauracjach, bo goście lubią, gdy obrus ładnie okala stół i nie przeszkadza przy siedzeniu. Dodam jeszcze, że zbyt długi zwis (np. powyżej 40 cm) może sprawić, że obrus będzie przeszkadzał i wyglądał ciężko, więc te 25–30 cm to taki branżowy złoty środek. Warto też pamiętać o różnych okazjach – na bankietach bywają inne wytyczne, ale do codziennej obsługi restauracyjnej te wymiary są jak najbardziej trafione.