Który ser z przedstawionych na ilustracji należy wykorzystać do sporządzenia sałatki caprese?

Do przygotowania klasycznej sałatki caprese zawsze używa się świeżej mozzarelli, która widoczna jest na ilustracji numer III. To ser o delikatnej, lekko sprężystej konsystencji i mlecznym smaku, bez charakterystycznych dziur czy skórki. Mozzarella, najlepiej z mleka bawolego (Mozzarella di Bufala Campana), to podstawowy składnik oryginalnej wersji tej włoskiej sałatki, obok świeżych pomidorów i liści bazylii. Sama mozzarella świetnie chłonie oliwę z oliwek i aromaty ziół, przez co caprese smakuje świeżo i lekko. Moim zdaniem to jeden z najbardziej wszechstronnych serów – nadaje się zarówno do zimnych przekąsek, jak i ciepłych dań. W branży gastronomicznej przywiązuje się dużą wagę do stosowania autentycznych składników, a użycie innego sera niż mozzarella w caprese to według włoskich standardów poważna pomyłka. Co ciekawe, mozzarella z mleka krowiego (fior di latte) też jest dopuszczalna, ale nie ma aż tak kremowego smaku jak ta z mleka bawolego. Z mojego doświadczenia wynika, że jakość mozzarelli ma ogromne znaczenie – im bardziej świeża i wilgotna, tym lepszy efekt wizualny i smakowy sałatki caprese.