Do rozgniatania owoców i świeżych ziół barman powinien użyć

Muddler, czyli tłuczek barmański, to podstawowe narzędzie każdej osoby pracującej za barem, szczególnie przy przygotowywaniu drinków typu mojito, caipirinha albo smash. To właśnie muddler pozwala w odpowiedni sposób rozgniatać owoce, świeże zioła czy przyprawy bez ich rozdrabniania na miał, tylko uwalniając olejki eteryczne i soki. Dzięki temu napój nabiera głębi smaku i oryginalnych aromatów, których nie da się uzyskać innymi narzędziami. Z mojego doświadczenia, im solidniejszy muddler (najlepiej drewniany lub z grubego plastiku), tym lepiej rozdrabnia miętę czy cytrusy bez ich miażdżenia i uzyskiwania goryczki. W branży barmańskiej przyjęło się wręcz, że muddler to znak dobrego barmana – ktoś, kto potrafi z niego korzystać, wie jak wydobyć z produktów to, co najlepsze. Jasne, można próbować używać innych rzeczy, ale żadna nie daje takiej kontroli i efektu. Technika muddlingu jest często omawiana na kursach barmańskich, bo od tego naprawdę zależy jakość wielu koktajli. W praktyce wystarczy kilka ruchów muddlerem, żeby liście mięty zaczęły wydzielać swój zapach, a cytryna – puściła sok. Krótko mówiąc – nie ma co kombinować, muddler to must-have, jeśli myśli się o robieniu profesjonalnych, pełnych smaku drinków.