Na przyjęciu weselnym organizowanym w restauracji stosuje się kartę menu

Na przyjęciach okolicznościowych, takich jak wesela, stosuje się specjalnie przygotowaną kartę menu określaną mianem „okolicznościowej”. Taka karta powstaje w ścisłej współpracy z organizatorami imprezy – najczęściej parą młodą lub ich rodziną. Jej zawartość jest dopasowana do charakteru uroczystości, liczby gości, ich preferencji żywieniowych oraz, co tu dużo mówić, tradycji i oczekiwań związanych z weselami w Polsce. Z mojego doświadczenia wynika, że menu okolicznościowe obejmuje zarówno klasyczne dania weselne, jak i pozycje specjalne, np. dla osób na diecie bezglutenowej czy wegetarian. Różni się ono zasadniczo od typowej karty dziennej lub lunchowej, bo nie jest ofertą dla każdego klienta restauracji, a tworzone jest na jedną konkretną okazję. W branży gastronomicznej przyjęło się, że karta okolicznościowa jest bardzo elastyczna – można ją wzbogacić o regionalne specjały, bufet wiejski, tematyczne stoły czy nietypowe desery. Dla restauracji taka karta to wyzwanie, bo wymaga logistycznego planowania, rezerwacji produktów i zsynchronizowania pracy kuchni. W dobrych restauracjach karta okolicznościowa zostaje dostosowana także pod względem podawania (np. serwisy bufetowe, live cooking) i całej oprawy. Moim zdaniem, umiejętność przygotowania profesjonalnej karty okolicznościowej jest wizytówką każdej cenionej restauracji obsługującej imprezy zamknięte.