Do sporządzenia kawy americano kelner powinien wykorzystać

Kawa americano to napój wywodzący się z tradycji włoskiej, przygotowywany poprzez rozcieńczenie espresso gorącą wodą. Kluczowe dla uzyskania poprawnego smaku i aromatu americano jest odpowiednie przygotowanie bazowego espresso, a do tego niezbędny jest ekspres ciśnieniowy. Tylko taki sprzęt zapewnia wysokie ciśnienie (najczęściej 9 barów), które umożliwia wydobycie intensywnych olejków i aromatów z kawy. W branży gastronomicznej praktycznie zawsze stosuje się ekspresy ciśnieniowe – czy to automatyczne, czy kolbowe – bo pozwalają one osiągnąć powtarzalny, wysoki standard serwowanych napojów. Przygotowując americano w kawiarni, barista najpierw parzy pojedyncze lub podwójne espresso, a następnie dolewa do niego odpowiednią ilość gorącej wody. Dzięki temu napój staje się łagodniejszy w smaku, ale zachowuje charakterystyczną piankę i aromat. Warto też pamiętać, że ekspres ciśnieniowy jest sprzętem podstawowym w każdej kawiarni, a umiejętność jego obsługi to podstawa pracy każdego profesjonalnego kelnera czy baristy. Z mojego doświadczenia, kawa americano przygotowana w ekspresie smakuje o niebo lepiej od prób uzyskania podobnego efektu innymi metodami.