Pracownik lokalu gastronomicznego, którego zadaniem zawodowym jest dobór i serwowanie win do zamówionych potraw, to

Sommelier to specjalista, który odpowiada w gastronomii za profesjonalny dobór win do potraw, serwowanie ich gościom, a także doradzanie zarówno klientom, jak i personelowi. To jest zawód wymagający nie tylko świetnej znajomości win, ale też rozumienia zasad łączenia smaków, aromatów, a nawet wiedzy na temat regionów uprawy winorośli czy technik produkcji wina. Pracując w restauracji, sommelier jest bardzo często osobą, która podpowiada, jakie wino najlepiej podkreśli smak dania głównego, deseru albo nawet konkretnej przystawki. Moim zdaniem ten zawód wymaga dużej kultury osobistej i wyczucia, bo nie chodzi tylko o podanie wina, ale też o całą obsługę związaną z prezentacją butelki, otwieraniem jej przy stole, odpowiednią temperaturą serwowania czy nawet doborem kieliszków. W wielu renomowanych restauracjach sommelier także układa kartę win i pilnuje jakości trunków w piwnicy. W Polsce ta funkcja zyskuje coraz większe znaczenie, bo goście restauracji stają się coraz bardziej wymagający, jeśli chodzi o obsługę i jakość napojów. Standardem w dobrych lokalach staje się więc zatrudnienie osoby z certyfikatem potwierdzającym kwalifikacje sommelierskie. Z mojego doświadczenia wynika, że umiejętność sommeliera często robi duże wrażenie na gościach i podnosi prestiż całego lokalu.