Słynny włoski deser o charakterystycznym kawowym smaku to

Tiramisu to klasyk włoskiej cukierni, który zdobył popularność niemal na całym świecie. Kluczowym elementem tego deseru jest wyraźny kawowy smak, osiągany dzięki nasączaniu biszkoptów (najlepiej savoiardi) mocnym espresso. Poza tym bardzo ważna jest delikatna masa na bazie mascarpone, jajek oraz niewielkiej ilości likieru – najczęściej amaretto albo marsala. Takie połączenie daje nie tylko głębię smaku, ale też odpowiednią strukturę – kremową, ale z wyczuwalnym akcentem kawy. W branży gastronomicznej uznaje się, że dobre tiramisu powinno być serwowane schłodzone, a przed podaniem posypane cienką warstwą gorzkiego kakao. Z mojego doświadczenia to jest jeden z najczęściej wybieranych deserów na różnych imprezach, bo nie tylko jest efektowny, ale też nie wymaga pieczenia. Co ciekawe, mówi się czasem, że tiramisu dosłownie 'stawia na nogi', co pewnie wynika nie tylko z kofeiny, ale też ogólnego pobudzenia po takim słodkim przysmaku. Warto znać ten deser, bo pojawia się na wielu egzaminach zawodowych i jest świetnym przykładem wykorzystania prostych, dostępnych składników według profesjonalnych procedur gastronomicznych. Standardem jest też zachowanie chłodniczego łańcucha dostaw, żeby tiramisu było bezpieczne i świeże – o tym zawsze trzeba pamiętać w praktyce.