Na ilustracjach przedstawiono kolejno technikę wykonania jaja

Jajo poszetowe, czyli jajko w koszulce, to klasyka wśród technik kulinarnych związanych z jajkami. Na ilustracjach widać wyraźnie kolejne etapy: najpierw delikatne wprowadzenie jajka do lekko wrzącej wody, później proces ścinania się białka wokół żółtka, aż w końcu wyjęcie jajka i gotowy efekt na talerzu. Ten sposób przygotowania wymaga pewnej wprawy – woda nie może wrzeć zbyt mocno, a dodatek octu pomaga w szybkim ścięciu białka, co daje ładny, zwarty kształt. W praktyce jajko poszetowe świetnie sprawdza się jako składnik sałatek, wykwintnych śniadań czy nawet burgerów. Moim zdaniem, to jedna z bardziej eleganckich form podania jajka, szczególnie popularna w kuchni francuskiej, ale też coraz częściej spotykana w profesjonalnych kuchniach w Polsce. Dobrym zwyczajem jest podawać je na grzance lub w towarzystwie sosu holenderskiego, jak w klasycznych jajkach benedyktyńskich. Warto pamiętać, że prawidłowo przygotowane jajo poszetowe powinno mieć białko całkowicie ścięte, a żółtko płynne – to znak rozpoznawczy tej techniki. Z punktu widzenia kucharza ważne jest, by nie bać się eksperymentować, bo choć pierwsze próby bywają trudne, efekt końcowy naprawdę robi wrażenie!