Konsumentowi stosującemu dietę lekkostrawną <u>nie należy</u> proponować potrawy

Odpowiedź poprawna, bo technika confit – czyli długie gotowanie produktu, najczęściej mięsa, w tłuszczu w stosunkowo niskiej temperaturze, wyklucza ją z diety lekkostrawnej. Dania confit, np. klasyczna kaczka czy gęś confit, charakteryzują się wysoką zawartością tłuszczu, a taki sposób obróbki prowadzi do nasycenia mięsa tłuszczem, co czyni je ciężkostrawnym. W diecie lekkostrawnej, zgodnie z zaleceniami dietetycznymi i praktyką szpitalną, unika się produktów wysokotłuszczowych oraz smażenia, duszenia z obsmażaniem czy właśnie gotowania w tłuszczu. Cały sens tej diety polega na minimalizowaniu obciążenia przewodu pokarmowego – tu właśnie confit jest nie do zaakceptowania. Podając pacjentowi czy klientowi na lekkostrawnej diecie confit, ryzykujemy wywołanie dolegliwości żołądkowo-jelitowych, np. bólu brzucha, wzdęć czy nawet biegunek. Moim zdaniem, wybierając metody takie jak gotowanie na parze czy w wodzie, zawsze lepiej zadbamy o komfort osoby jedzącej. Poza tym, przygotowanie confit wymaga dużej ilości tłuszczu i czasu, przez co trudno uznać tę metodę za ekonomiczną dla osób z ograniczeniami żywieniowymi. Lepiej postawić na sprawdzone, delikatne techniki gotowania – to standard nie tylko w dietetyce, ale i w nowoczesnej gastronomii zorientowanej na zdrowie.