Na ilustracji przedstawiono sposób podania kawy

Kawa po turecku to naprawdę wyjątkowy sposób przygotowywania i podawania tego napoju. Na zdjęciu widać charakterystyczny miedziany tygielek, czyli tak zwany cezve (czasem spotkasz się też z nazwą ibrik), w którym parzy się kawę na bardzo drobno zmielonych ziarnach, często niemal na pył. Do tego dochodzi woda i cukier, czasami też kardamon lub inne przyprawy. Całość gotuje się powoli na małym ogniu, aż kawa zacznie się lekko pienić, ale nie zagotuje się gwałtownie. Co ciekawe, kawa po turecku zawsze podawana jest razem z fusami, w małych ozdobnych filiżankach, często na spodeczkach, jak widać na ilustracji. To zupełnie inne doświadczenie niż picie espresso czy latte macchiato – tu liczy się tradycja, a także chwila zatrzymania na pełen aromat i gęstość naparu. W kawiarniach na Bałkanach, Bliskim Wschodzie czy w samej Turcji taki sposób serwowania jest uznawany za standard i świadczy o szacunku do kultury kawowej. Moim zdaniem, jeśli ktoś interesuje się sztuką parzenia kawy, koniecznie powinien spróbować tej metody, bo to nie tylko smak, ale i cała otoczka – ceramika, rytuał, bogata historia. W branży gastronomicznej znajomość takich tradycyjnych metod to ogromna wartość dodana i ważna umiejętność dla baristy czy kucharza.