Korzystając z zamieszczonej receptury gastronomicznej, wskaż punkty krytyczne przygotowania kremu bawarskiego, w których może nastąpić zagrożenie jakości potrawy. <br><br> <table><tr><th colspan="2">Receptura gastronomiczna – krem bawarski</th></tr><tr><td>Normatyw surowcowy na 4 porcje</td><td>Sposób wykonania</td></tr><tr><td>1) mleko – 500 ml2) śmietanka 30% – 125 ml3) cukier – 30 g4) żółtka jaj (3 szt.) – 60 g5) wanilia – 1 łaska6) żelatyna – 8 g</td><td>1) namoczyć żelatynę w zimnej wodzie2) zagotować mleko z dodatkiem wanilii3) wybić jaja, oddzielić białka od żółtek4) utrzeć żółtka z cukrem na puszystą masę5) rozpuścić żelatynę w gorącym mleku6) połączyć mleko z masą jajeczną, ciągle ubijając7) ochłodzić masę do lekkiego stężenia8) dodać ubitą śmietankę, lekko mieszając9) wyporcjować deser do pucharków10) schładzać przez 3 godziny11) podawać udekorowany</td></tr></table>

• A1, 2, 5, 8, 9.
• B1, 2, 4, 5, 6.
• C3, 4, 9, 10, 11.
• D6, 7, 9, 10, 11.