Który surowiec występuje w miejscu znaku zapytania w zamieszczonym wykazie surowców niezbędnych do sporządzenia sosu holenderskiego? <br><br> <table><tr><td>Wykaz surowców</td></tr><tr><td>żółtka</td></tr><tr><td>?</td></tr><tr><td>ocet winny</td></tr><tr><td>sok z cytryny</td></tr><tr><td>sól, pieprz biały</td></tr></table>

Masło klarowane to taki podstawowy składnik sosu holenderskiego. Właściwie to bez niego ten sos by nie miał sensu. Robi się go z żółtek jajek i właśnie masła klarowanego, które daje nie tylko tłuszcz, ale też ten charakterystyczny smak. Warto wiedzieć, że masło klarowane jest lepsze od zwykłego, bo nie ma w sobie wody ani stałych substancji, więc sos wychodzi bardzo gładki. W kuchni używa się go nie tylko do sosów, ale też do smażenia, bo świetnie znosi wysokie temperatury. I pamiętaj, że zgodnie z tradycją, sos holenderski zawsze powinien być robiony na bazie masła klarowanego – to naprawdę ważne w kuchni francuskiej i też w wielu nowoczesnych przepisach na klasyczne dania.