Korzystając z przedstawionego normatywu surowcowego, oblicz ile porcji potrawy należy sporządzić z 1,2 kg kiełbasy. <br><br> <table><tr><td colspan="2">Pyzy z mięsem</td></tr><tr><td colspan="2">Normatyw surowcowy na 5 porcji</td></tr><tr><td>Nazwa surowca</td><td>Ilość [g]</td></tr><tr><td>Ziemniaki</td><td>2000</td></tr><tr><td>Mąka pszenna</td><td>120</td></tr><tr><td>Słonina</td><td>80</td></tr><tr><td>Kiełbasa</td><td>300</td></tr><tr><td>Sól, pieprz</td><td></td></tr></table>

Twoja odpowiedź jest poprawna! Obliczenia dotyczące wykorzystania kiełbasy w tym przypadku są zgodne z normatywem surowcowym, który określa, że na 5 porcji potrawy potrzeba 300 g kiełbasy. Posiadając 1,2 kg (czyli 1200 g) kiełbasy, można wykonać cztery razy więcej porcji, ponieważ 1200 g podzielone przez 300 g daje nam 4 zestawy po 5 porcji, co łącznie daje 20 porcji. Takie podejście jest standardem w gastronomii, gdzie precyzyjne obliczenia surowców są kluczowe dla kontrolowania kosztów oraz utrzymania stałej jakości potraw. W praktyce, umiejętność obliczania ilości surowców na podstawie normatywów jest niezbędna w planowaniu produkcji w kuchniach komercyjnych. Dzięki temu można uniknąć marnotrawienia składników oraz zminimalizować straty. Dobrze jest również znać różne normatywy dla różnych potraw, aby mieć pełny obraz w procesie planowania menu.