Do serwowania jednej porcji przedstawionego w tabeli zestawu obiadowego, kucharz powinien dobrać oprócz talerza płaskiego ∅28 cm i talerza płaskiego ∅19 cm <br><br> <table><tr><th colspan="1">Zestaw obiadowy</th></tr><tr><td>Zupa koperkowa z ryżem Pieczeń wieprzowa duszona Ziemniaki purée Surówka z marchwi i jabłek Galaretka z czarnej porzeczki</td></tr></table>

W tym zestawie obiadowym mamy pełny, klasyczny układ: zupa koperkowa z ryżem, danie główne z dodatkami (pieczeń wieprzowa duszona, ziemniaki purée, surówka) oraz deser – galaretka z czarnej porzeczki. Skoro w treści zadania talerz płaski ∅ 28 cm i talerz płaski ∅ 19 cm są już zapewnione, to brakuje dwóch naczyń: jednego do zupy i jednego do deseru. Zgodnie z zasadami serwisu kelnerskiego i normami wyposażenia gastronomicznego zupa klarowna lub lekko zagęszczona, podawana z ryżem, powinna być serwowana w talerzu głębokim, a nie w bulionówce. Bulionówkę stosuje się raczej przy zupach podawanych w stylu bardziej eleganckim, często z podstawką ∅ 15 cm, przy menu typu bankietowego albo przy mniejszych porcjach. W typowym zestawie obiadowym w stołówce, barze czy restauracji dnia używa się właśnie talerza głębokiego – jest wygodniejszy dla gościa i łatwiejszy do porcjowania na wydawce. Deser w postaci galaretki standardowo podaje się w naczyniu szklanym: pucharku, kielichu lub miseczce deserowej. Dzięki temu deser jest dobrze wyeksponowany, widać kolor i klarowność galaretki, a gość może jeść łyżeczką deserową bez rozlewania. Moim zdaniem to też po prostu wygląda bardziej profesjonalnie i estetycznie. Dlatego prawidłowy dobór naczyń do tego zestawu to: talerz głęboki do zupy i szklany pucharek do galaretki – razem z już podanymi talerzami płaskimi tworzą pełny, poprawny serwis obiadowy.