Strona główna › Pytania HGT.02 › Pytanie 578
HGT.02 · pytanie #578
Przechowywanie mięsa na krótki czas powinno odbywać się w następujących warunkach:
- Atemperatura od 0 °C do + 2 °C, wilgotność względna 60%
- Btemperatura od +4 °C do + 8 °C, wilgotność względna 60%
- Ctemperatura od 0 °C do + 2 °C, wilgotność względna 80%
- Dtemperatura od +4 °C do + 8 °C, wilgotność względna 80%
Poprawna odpowiedź: C. temperatura od 0 °C do + 2 °C, wilgotność względna 80%
Kliknij odpowiedź, którą uważasz za poprawną.
Wyjaśnienie
Odpowiedź dotycząca przechowywania mięsa w temperaturze od 0 °C do +2 °C oraz wilgotności względnej 80% jest prawidłowa, ponieważ zapewnia optymalne warunki dla zachowania świeżości produktów mięsnych. W takim zakresie temperatur tkanki mięsa są mniej podatne na rozwój drobnoustrojów, co jest kluczowe w kontekście bezpieczeństwa żywności. Wilgotność względna na poziomie 80% zapobiega wysychaniu mięsa oraz utracie jego wartości odżywczych. W praktyce, takie warunki przechowywania są stosowane w chłodniach i magazynach mięsa, gdzie temperatura i wilgotność są ściśle monitorowane, aby spełniać normy sanitarno-epidemiologiczne. Warto również dodać, że zgodnie z wytycznymi WHO, mięso należy przechowywać w odpowiednich warunkach, aby zminimalizować ryzyko chorób przenoszonych przez żywność. Dobre praktyki obejmują również rotację zapasów, aby najpierw wykorzystać starsze partie mięsa, co ogranicza możliwość psucia się produktów.
🤖 Wyjaśnienie generowane przez AI – weryfikuj w oficjalnych źródłach.