Do dań, których przygotowanie niesie ze sobą wysokie ryzyko zakażenia salmonellą, zaliczane są

Sosy na bazie majonezu są szczególnie narażone na ryzyko zakażenia salmonellą z powodu ich składników, które często zawierają surowe jaja. Wysoka wrażliwość majonezu na temperaturę i czas przechowywania zwiększa właściwości bakterii chorobotwórczych. Na przykład, majonez przechowywany w temperaturze pokojowej przez dłuższy czas może prowadzić do rozwoju bakterii, w tym salmonelli, co jest niebezpieczne dla zdrowia. Aby zminimalizować ryzyko, zaleca się używanie majonezu pasteryzowanego lub przygotowywanie go z użyciem surowych jaj pochodzących z zaufanego źródła, które spełniają normy sanitarno-epidemiologiczne. Ważne jest również, aby potrawy zawierające majonez były przechowywane w odpowiednich warunkach, najczęściej w lodówce, a nie w temperaturze pokojowej. Zgodnie z wytycznymi organizacji zdrowia publicznego, tymczasowe przechowywanie potraw na bazie majonezu nie powinno przekraczać dwóch godzin w temperaturze otoczenia, aby zminimalizować ryzyko zakażenia.