Jak określa się proces poddawania delikatnych owoców i warzyw działaniu najpierw gorącej, a potem zimnej wody?

Blanszowanie to fajna technika w kuchni, która polega na szybkim gotowaniu warzyw i owoców w gorącej wodzie, a potem od razu wrzuceniu ich do zimnej wody. Dzięki temu zatrzymujemy enzymy, które mogą zmienić smak i kolor naszych produktów. Warto wiedzieć, że blanszowanie często robimy, gdy chcemy zamrozić warzywa. Na przykład, jeśli blanszujemy brokuły, zachowają one ładny, zielony kolor i będą chrupiące. To ważne, bo dobrze wyglądające jedzenie to też lepsze jedzenie! Blanszowanie pomaga też pozbyć się nieprzyjemnych zapachów niektórych warzyw, a przy owocach, jak pomidory, ułatwia obieranie skórki. Używanie tej techniki jest zgodne z dobrymi praktykami w kuchni, bo pozwala na zachowanie jakości składników. No i jeszcze jedno – blanszowanie może zwiększyć dostępność niektórych składników odżywczych, co czyni to jeszcze bardziej wartościowym.