System, którego celem jest identyfikacja oraz oszacowanie poziomu ryzyka zagrożeń dotyczących bezpieczeństwa żywności w kontekście jej jakości zdrowotnej oraz eliminacja lub minimalizacja tych zagrożeń, nazywa się:

HACCP, czyli Hazard Analysis Critical Control Point, to system zarządzania bezpieczeństwem żywności, którego celem jest identyfikacja oraz ocena ryzyka związanego z zagrożeniami dla zdrowia konsumentów. System ten opiera się na siedmiu zasadach, które obejmują: analizę zagrożeń, określenie punktów krytycznych kontrolnych, ustalanie limitów krytycznych, monitorowanie punktów krytycznych, działania korygujące, weryfikację oraz dokumentację. Przykładowo, w branży przetwórstwa mięsnego, zastosowanie HACCP pozwala na monitoring temperatury w trakcie przechowywania oraz obróbki mięsa, co jest kluczowe dla eliminacji bakterii chorobotwórczych. Stosowanie HACCP jest zgodne z międzynarodowymi standardami, takimi jak codex alimentarius, i jest obowiązkowe w wielu krajach, co czyni go fundamentalnym narzędziem dla wszystkich producentów żywności. System ten nie tylko poprawia jakość zdrowotną produktów, ale także zwiększa zaufanie konsumentów do bezpieczeństwa żywności.