Przygotowując sos beszamelowy, kucharka sięgnie głównie po:

Sos beszamelowy jest jednym z podstawowych sosów w kuchni francuskiej, a jego przygotowanie opiera się na trzech kluczowych składnikach: maśle, mleku i mące. Proces przygotowania sosu begint od zrobienia zasmażki, która jest mieszanką równych części masła i mąki gotowanej na małym ogniu. To jest fundament, na którym opiera się cała struktura sosu. Po dodaniu mleka do zasmażki i intensywnym mieszaniu, powstaje jednolita i gładka konsystencja. Ważne jest, aby mleko było podgrzane przed dodaniem, co ułatwia uzyskanie gładkiego sosu bez grudek. Sos beszamelowy jest niezwykle uniwersalny; może być stosowany jako baza do wielu potraw, takich jak lasagne, gratiny czy jako składnik do innych sosów, na przykład sosu Mornay. Warto również wspomnieć, że w kuchni profesjonalnej stosuje się różne techniki, aby osiągnąć idealną konsystencję, takie jak używanie trzepaczki podczas mieszania, co zapobiega przypaleniu sosu oraz sprawia, że jest on bardziej puszysty. Dobrze przygotowany sos beszamelowy powinien mieć kremową, aksamitną teksturę oraz delikatny smak, który można wzbogacić przyprawami, takimi jak gałka muszkatołowa.