Mleko, które jest sprzedawane bezpośrednio po dojeniu, zgodnie z regulacjami unijnymi, powinno być

Mleko przeznaczone do sprzedaży bezpośrednio po udoju powinno być schłodzone, aby zapewnić jego bezpieczeństwo i jakość. Zgodnie z unijnymi normami, mleko w stanie surowym należy schłodzić do temperatury 4°C lub niższej w ciągu dwóch godzin od udoju. Taki proces chłodzenia hamuje rozwój mikroorganizmów, które mogą powodować psucie się mleka oraz wpływać na jego właściwości organoleptyczne i zdrowotne. W praktyce, wiele gospodarstw mleczarskich korzysta z systemów schładzania, które są w stanie szybko obniżyć temperaturę mleka, co przyczynia się do wydłużenia jego trwałości. Dodatkowo, chłodzenie mleka jest kluczowe w procesie dalszych przetworzeń, takich jak produkcja serów czy jogurtów, gdzie jakość surowca ma fundamentalne znaczenie dla końcowego produktu. Warto również zauważyć, że zgodnie z normami HACCP, zapewnienie odpowiednich warunków przechowywania mleka jest kluczowe dla zachowania jego bezpieczeństwa żywnościowego.