Brutto cena jednej porcji zestawu grillowanych warzyw wynosi 12,00 zł. Jaką marżę uzyskasz, jeżeli koszt zakupu składników do przygotowania 10 porcji wynosi 30,00 zł?

Poprawna odpowiedź to 300%, co wynika z prawidłowego obliczenia marży. Aby obliczyć marżę, najpierw musimy ustalić całkowity koszt zakupu surowców na 10 porcji zestawu warzyw grillowanych, który wynosi 30,00 zł. Zatem koszt jednostkowy jednej porcji wyniesie 30,00 zł / 10 = 3,00 zł. Z kolei cena sprzedaży brutto jednej porcji wynosi 12,00 zł. Marża jednostkowa to różnica między ceną sprzedaży a kosztem zakupu, czyli 12,00 zł - 3,00 zł = 9,00 zł. Aby obliczyć marżę w procentach, stosujemy wzór: (marża jednostkowa / koszt zakupu) * 100%. W tym przypadku: (9,00 zł / 3,00 zł) * 100% = 300%. Przykładowo, w branży gastronomicznej marża na dania powinna być dostosowana do konkurencyjności rynku i kosztów operacyjnych. Zastosowanie właściwych wskaźników marżowych pozwala na skuteczne planowanie finansowe oraz zabezpieczenie rentowności lokalu.