Oblicz wartość netto dla 3 porcji zupy kremu brokułowego, jeśli całkowity wydatki na surowce do przygotowania 12 porcji tej zupy wyniosły 60,00 zł, a marża gastronomiczna wynosi 150%?

Aby obliczyć cenę gastronomiczną netto dla 3 porcji zupy kremu z brokułów, należy najpierw ustalić koszt jednostkowy jednej porcji. Całkowity koszt surowców dla 12 porcji wynosi 60,00 zł, co daje koszt surowców na jedną porcję równy 60,00 zł / 12 = 5,00 zł. Następnie, aby obliczyć cenę netto dla 3 porcji, mnożymy koszt jednej porcji przez liczbę porcji: 5,00 zł * 3 = 15,00 zł. W kolejnym kroku, uwzględniamy marżę gastronomiczną, która wynosi 150%. Marża ta oznacza, że cena gastronomiczna brutto to 150% wartości kosztów surowców. Aby obliczyć cenę gastronomiczną netto, używamy wzoru: cena netto = koszt całkowity / (1 - marża), co daje 15,00 zł / (1 - 1,5) = 37,50 zł. Takie obliczenia są standardem w branży gastronomicznej, ponieważ pozwalają na precyzyjne określenie cen dań, uwzględniając nie tylko koszty surowców, ale również wymogi marżowe, co jest kluczowe dla rentowności lokalu gastronomicznego.