Strona główna › Pytania HGT.12 › Pytanie 37
HGT.12 · pytanie #37
Na podstawie danych zamieszczonych w tabeli, oblicz wysokość marż gastronomicznych stosowanych dla wyszczególnionych potraw i napoju w pizzerii Trivento. <br><br> <table><tr><td colspan="5">Dane o kosztach surowca i cenach gastronomicznych netto w pizzerii Trivento</td></tr><tr><td>Lp.</td><td>Wyszczególnienie</td><td>Koszt surowca1 porcji[zł]</td><td>Cena gastronomicznanetto porcji[zł]</td><td>Marżagastronomiczna[%]</td></tr><tr><td>1.</td><td>Pizza</td><td>4,00</td><td>8,00</td><td>?</td></tr><tr><td>2.</td><td>Sałatki</td><td>6,00</td><td>15,00</td><td>?</td></tr><tr><td>3.</td><td>Kawa</td><td>3,00</td><td>9,00</td><td>?</td></tr></table>
- APizza 250%, sałatki 325%, kawa 450%.
- BPizza 100%, sałatki 150%, kawa 200%.
- CPizza 50%, sałatki 100%, kawa 150%.
- DPizza 200%, sałatki 150%, kawa 350%.
Poprawna odpowiedź: B. Pizza 100%, sałatki 150%, kawa 200%.
Kliknij odpowiedź, którą uważasz za poprawną.
Wyjaśnienie
Odpowiedź z pizzą na 100%, sałatkami na 150% i kawą na 200% jest w porządku. Marża w gastronomii oblicza się z kosztów zakupu składników i ceny, którą ustalamy dla potraw. Jak widać, w przypadku pizzy marża na poziomie 100% jest typowa - to znaczy, że cena sprzedaży to dokładnie dwa razy tyle, co koszt wyprodukowania. Sałatki z marżą 150% też są w normie, bo cena przewyższa koszty o 150%. Kawa, z marżą 200%, pokazuje, że cena znacznie rośnie w porównaniu do kosztów. Taka strategia ustalania cen jest normalna w branży, bo pomaga pokryć różne koszty i zarobić. Dobrze obliczona marża to podstawa, jeśli chodzi o rentowność lokalu i ustalanie cen, które przyciągną klientów.
🤖 Wyjaśnienie generowane przez AI – weryfikuj w oficjalnych źródłach.