Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli, oblicz zapotrzebowanie na surowce do sporządzenia 40 porcji frytek. <br><br> <table><tr><th colspan="2">Normatyw surowcowyna 10 porcji frytek</th></tr><tr><th>Nazwa produktu</th><th>Ilość [g]</th></tr><tr><td>Ziemniaki</td><td>3 500</td></tr><tr><td>Olej</td><td>750</td></tr></table>

Poprawna odpowiedź to 14 kg ziemniaków i 3 kg oleju, co wynika z obliczeń opartych na normatywie surowcowym dla 10 porcji frytek. W przypadku frytek, standardowe zapotrzebowanie na 10 porcji wynosi 3,5 kg ziemniaków oraz 0,75 kg oleju. Aby obliczyć zapotrzebowanie dla 40 porcji, należy pomnożyć te wartości przez 4. Przeliczając, otrzymujemy 14 kg ziemniaków (3,5 kg x 4) oraz 3 kg oleju (0,75 kg x 4). Praktyczne zastosowanie tych obliczeń jest kluczowe w przemyśle gastronomicznym, gdzie precyzyjne określenie ilości surowców wpływa na efektywność kosztową oraz jakość potraw. Używając standaryzacji surowców, restauracje mogą zminimalizować odpady, a także zapewnić spójność smakową potraw przez kontrolę nad ilością używanych składników, co jest zgodne z najlepszymi praktykami w branży gastronomicznej.