Warunkiem dobrego przechowywania jabłek jest

Niskie stężenie etylenu to klucz do tego, żeby jabłka jak najdłużej zachowały świeżość podczas przechowywania. Etylen to gazowy hormon roślinny, który przyspiesza dojrzewanie i starzenie się owoców. Im więcej etylenu w otoczeniu jabłek, tym szybciej zaczynają się one psuć, mięknąć albo tracą swój soczysty smak. W profesjonalnych przechowalniach bardzo często stosuje się specjalne systemy pochłaniania lub usuwania etylenu, żeby jak najwolniej zachodziły procesy starzenia. Często korzysta się także z tzw. kontrolowanej atmosfery (KA), czyli warunków, gdzie ilość tlenu i dwutlenku węgla też jest odpowiednio dobrana. Z mojego punktu widzenia, w każdej większej chłodni to już standard. Dobrym przykładem są jabłka eksportowe – po kilku miesiącach przechowywania w takich warunkach ciągle wyglądają i smakują jak świeżo zerwane z drzewa. Warto pamiętać, że nawet sam transport na większe odległości wymaga zabezpieczenia owoców właśnie przed nadmiarem etylenu, bo nawet niewielki wyciek gazu może spowodować lawinowe dojrzewanie. Moim zdaniem znajomość tego mechanizmu to podstawa dla każdego, kto chce profesjonalnie zajmować się przechowywaniem owoców.