Do warzyw korzeniowych należą

Do warzyw korzeniowych zaliczamy te rośliny, których częścią jadalną jest korzeń, czyli podziemna część rośliny. Pasternak i burak ćwikłowy to właśnie klasyczny przykład takiej grupy warzyw. Ich uprawa opiera się głównie na rozwijaniu silnego systemu korzeniowego – to właśnie tam gromadzą się substancje odżywcze, takie jak cukry, skrobia czy mikroelementy. Moim zdaniem, na co dzień w technikum czy w ogrodzie łatwo to zauważyć podczas zbiorów – ciągniesz za nać i wyciągasz całą, grubą część korzeniową. Pasternak świetnie nadaje się do zup i dań jednogarnkowych, a burak ćwikłowy, poza klasycznym barszczem, jest ceniony w przetwórstwie i kuchniach regionalnych. W praktyce, dobierając warzywa do płodozmianu czy planując uprawę współrzędną, korzeniowe warto sadzić po roślinach strączkowych, bo korzystają z azotu związanych przez te poprzednie uprawy. Takie warzywa są też doskonałym wskaźnikiem żyzności gleby – jak korzeń ładnie rośnie, to znaczy, że ziemia jest dobrze przygotowana. W branży ogrodniczej klasyfikacja warzyw według części jadalnej to podstawa – pozwala dobrze planować uprawę, nawożenie i zabiegi pielęgnacyjne. Z mojego doświadczenia, niektórzy błędnie wrzucają do warzyw korzeniowych np. cebulę, a to już inna grupa – cebulowe. Warto znać te różnice, nawet przy codziennych zakupach czy gotowaniu.