W celu zachowania wartości konsumpcyjnej cykorii przeznaczonej do sprzedaży detalicznej należy zastosować opakowania

Cykoria jest jednym z tych warzyw, które wyjątkowo źle znoszą dostęp światła po zbiorze. Jeśli główki cykorii są wystawione na światło (nawet sztuczne w sklepie), bardzo szybko zaczynają zielenieć, co nie tylko obniża ich wartość handlową, ale też sprawia, że stają się gorzkie i mniej atrakcyjne dla konsumenta. Dlatego opakowania chroniące główki przed dostępem światła to praktycznie podstawa – właśnie takie rozwiązania są stosowane w sprzedaży detalicznej, szczególnie w supermarketach i sklepach warzywniczych, gdzie światło jarzeniówek potrafi mocno wpływać na jakość produktu. Moim zdaniem, jeśli ktoś myśli o jakości i zadowoleniu klienta, nie powinien nawet rozważać innego rozwiązania. W praktyce używa się różnych materiałów, czasem nawet specjalnych nieprzezroczystych folii lub kartonów, które skutecznie blokują światło, a jednocześnie pozwalają na zachowanie odpowiedniej wentylacji. Warto pamiętać, że zielenienie cykorii to nie jest tylko kwestia estetyki – to zmiana chemiczna, która wpływa na smak i właściwości odżywcze. Takie zabezpieczenie produktu wynika też z branżowych standardów – w profesjonalnych źródłach i wytycznych dla producentów cykorii praktycznie zawsze pojawia się zalecenie ochrony przed światłem od momentu zbioru aż do sprzedaży. Szczerze mówiąc, trudno mi sobie wyobrazić, żeby ktoś prowadzący profesjonalny handel cykorią nie był tego świadomy. Odpowiednia ochrona przed światłem to nie kaprys, tylko czysta praktyka.