Które warzywa mogą zimować w gruncie?

Jarmuż i skorzonera to właśnie te warzywa, które z powodzeniem mogą zimować w gruncie w naszym klimacie. To wynika głównie z ich odporności na niskie temperatury – jarmuż wręcz zyskuje na smaku po lekkim przemrożeniu, bo staje się słodszy (to taki fajny, mało znany trik w ogrodnictwie). Skorzonera, z kolei, nie tylko świetnie znosi mrozy, ale jej korzenie można wykopywać stopniowo przez całą zimę i nawet wczesną wiosną. Przy pracy na działce czy w profesjonalnej uprawie to bardzo wygodne, bo nie trzeba wszystkiego zbierać naraz. Takie warzywa zaleca się sadzić właśnie z myślą o przedłużonym okresie zbioru – dokładnie jak opisują dobre praktyki ogrodnicze rekomendowane przez Instytut Ogrodnictwa w Skierniewicach. Z własnego doświadczenia mogę podpowiedzieć, że jarmuż zostawiony na grządkach bez żadnego przykrycia spokojnie daje radę nawet przy -15°C, a skorzonera nie gnije, nawet jeśli ziemia trochę rozmarznie i znów zamarznie. Takie podejście nie tylko oszczędza czas, ale i daje świeże warzywa, gdy większość innych nie jest dostępna. Generalnie, jeśli planujesz uprawę zimową – to właśnie jarmuż i skorzonera są takim klasycznym wyborem i nie bez powodu są polecane przez doświadczonych ogrodników.