Surowe mleko krowie, które ma być używane do produkcji mleka do picia, mleka fermentowanego, twarogu, galaretek mlecznych oraz śmietany, nie może mieć w 1 ml więcej komórek somatycznych niż

Surowe mleko krowie przeznaczone do produkcji mleka pitnego, mleka fermentowanego, twarogu, galaretek mlecznych i śmietany może zawierać maksymalnie 400 000 komórek somatycznych w 1 ml. Ta norma jest zgodna z przepisami Unii Europejskiej dotyczącymi jakości mleka, które mają na celu zapewnienie bezpieczeństwa i wysokiej jakości produktów mleczarskich. Wartość ta wynika z konieczności kontrolowania zdrowia zwierząt oraz monitorowania stanu higieny w procesie produkcyjnym. Zbyt wysoka liczba komórek somatycznych może wskazywać na infekcje, takie jak mastitis, które mogą wpływać na jakość i bezpieczeństwo mleka. Przykładem zastosowania tej normy w praktyce jest konieczność regularnego przeprowadzania badań mleka, aby zapewnić, że produkt końcowy spełnia wymagane standardy. Firmy zajmujące się przetwórstwem mleka muszą również przestrzegać procedur mycia i dezynfekcji sprzętu oraz stosować dobre praktyki w zakresie żywienia i opieki nad bydłem, aby zminimalizować ryzyko przekroczenia tej wartości. Zachowanie odpowiednich norm komórek somatycznych ma zatem kluczowe znaczenie dla zdrowia publicznego oraz jakości produktów mlecznych.