Liczba drobnoustrojów w 1 ml mleka surowego klasy ekstra nie powinna być wyższa niż

Odpowiedź 100 tys. drobnoustrojów w 1 ml mleka surowego klasy ekstra jest zgodna z obowiązującymi normami jakości mleka. Zgodnie z rozporządzeniem Unii Europejskiej nr 853/2004, mleko surowe klasy ekstra nie może zawierać więcej niż 100 tys. jednostek tworzących kolonie (jtk) w 1 ml. Taka jakość mleka jest kluczowa dla zapewnienia bezpieczeństwa żywności i wysokiej jakości produktów mlecznych. W praktyce, aby utrzymać ten poziom, producenci muszą stosować odpowiednie metody higieny, zarówno w procesie udoju, jak i w przechowywaniu mleka. Na przykład, używanie sprzętu do udoju, który jest regularnie czyszczony i dezynfekowany, a także szybkie schładzanie mleka po udoju, są niezbędnymi krokami. Zastosowanie tych standardów wpływa na jakość finalnych produktów, takich jak sery czy jogurty, które muszą spełniać określone normy mikrobiologiczne, aby były bezpieczne dla konsumentów. Dlatego przestrzeganie limitu 100 tys. jtk w mleku surowym klasy ekstra jest fundamentalne dla przemysłu mleczarskiego.