Głównym surowcem do wytwarzania skrobi jadalnej w Polsce są

Ziemniaki stanowią podstawowy surowiec do produkcji skrobi spożywczej w Polsce ze względu na wysoką zawartość skrobi w ich bulwach, która wynosi średnio od 15% do 20%. W procesie technologicznym skrobia jest ekstrahowana z surowca roślinnego i stosowana w różnych gałęziach przemysłu, w tym spożywczym, farmaceutycznym i papierniczym. Przykładem zastosowania skrobi w przemyśle spożywczym jest produkcja napojów, sosów, a także jako stabilizator w produktach mlecznych. Polski rynek skrobiowy opiera się na dobrych praktykach uprawy ziemniaków, co wpływa na jakość surowca. Ponadto, w Polsce istnieją standardy dotyczące klasyfikacji skrobi, które zapewniają, że produkt finalny spełnia odpowiednie normy jakościowe. Właściwe przetwarzanie ziemniaków na skrobię również wymaga zastosowania nowoczesnych technologii, takich jak enzymatyczne usuwanie białek, co zwiększa wydajność procesu produkcji. Ziemniaki, jako surowiec, są również odnawialnym źródłem skrobi, co wpisuje się w trendy zrównoważonego rozwoju produkcji rolnej.