Na podstawie danych zawartych w tabeli określ, ile wynosi ogólna liczba drobnoustrojów i komórek somatycznych w 1 ml mleka dla klasy ekstra. <br><br> <table><tr><th>CECHY</th><th>Klasa Ekstra</th><th>Klasa I</th><th>Klasa II</th></tr><tr><td>Ogólna liczba drobnoustrojów w 1ml</td><td>≤ 100 000</td><td>≤ 400 000</td><td>≤ 1 000 000</td></tr><tr><td>Komórki somatyczne- liczba w 1 ml lub- wynik próby Whiteside'a</td><td>400 000– (minus)</td><td>500 000– (minus)</td><td>1 000 000+/– (plus, minus)</td></tr></table>

Prawidłowo wybrałeś parametry odpowiadające klasie ekstra. Z tabeli jasno wynika, że dla mleka klasy ekstra ogólna liczba drobnoustrojów w 1 ml nie może przekraczać 100 000, a liczba komórek somatycznych w 1 ml powinna być do 400 000. Sformułowanie „≤ 100 000” oznacza „nie więcej niż sto tysięcy”, czyli w praktyce dopuszcza się wartości od zera do 100 000 drobnoustrojów w 1 ml. Analogicznie, zapis „400 000” przy komórkach somatycznych dla klasy ekstra to górna granica normy dla tego parametru jakościowego. Moim zdaniem warto tu kojarzyć, że im niższa liczba drobnoustrojów, tym lepsza higiena doju, czystszy sprzęt i lepsze warunki schładzania mleka. W nowoczesnych gospodarstwach dąży się właśnie do poziomów typowych dla klasy ekstra, bo mleczarnie często premiują takie mleko wyższą ceną. Przykładowo: jeśli w próbce mleka z dojarki automatycznej laboratorium wykaże 80 000 drobnoustrojów/ml i 350 000 komórek somatycznych/ml, to mleko spełnia wymagania klasy ekstra, zakładając że inne parametry (temperatura, kwasowość, zapach) też są w normie. Komórki somatyczne są przede wszystkim wskaźnikiem zdrowotności wymienia. Ich zbyt wysoka liczba sugeruje stany zapalne, np. mastitis, co obniża nie tylko klasę mleka, ale też opłacalność produkcji. Dobre praktyki mówią więc o regularnej kontroli parametrów mleka, prowadzeniu dokumentacji wyników badań i szybkim reagowaniu, gdy liczba komórek somatycznych zaczyna zbliżać się do górnych granic normy. W profesjonalnej produkcji mleka to właśnie trzymanie się takich limitów, jak dla klasy ekstra, jest podstawą stabilnej współpracy z mleczarnią i uzyskiwania lepszych warunków handlowych.