Aby zagwarantować bezpieczeństwo żywności poprzez identyfikację oraz ocenę stopnia zagrożeń w kontekście wymagań zdrowotnych produktów spożywczych i ryzyka ich wystąpienia na wszystkich etapach produkcji oraz dystrybucji żywności, konieczne jest wdrożenie systemu

HACCP (Analiza Zagrożeń i Krytyczne Punkty Kontroli) to system zarządzania bezpieczeństwem żywności, który identyfikuje, ocenia i kontroluje ryzyko związane z zagrożeniami w procesie produkcji i obrotu żywnością. Podejście to opiera się na siedmiu zasadach, które umożliwiają skuteczną identyfikację krytycznych punktów kontrolnych (CCP) oraz wdrażanie działań zapobiegawczych. Przykładem zastosowania HACCP jest proces produkcji żywności w zakładach przetwórczych, gdzie poprzez monitorowanie temperatury, czasu i innych parametrów operacyjnych można zapobiegać kontaminacji mikrobiologicznej. System ten jest zgodny z międzynarodowymi standardami, takimi jak ISO 22000, które łączą wymagania dotyczące bezpieczeństwa żywności z zarządzaniem jakością. Wdrożenie HACCP nie tylko zwiększa bezpieczeństwo żywności, ale także wzmacnia zaufanie konsumentów oraz poprawia wizerunek firmy na rynku.