Głównym procesem stosowanym w celu zwiększenia trwałości mleka konsumcyjnego jest

Pasteryzacja to proces termiczny, który ma na celu eliminację drobnoustrojów chorobotwórczych oraz przedłużenie trwałości produktów mleczarskich. W trakcie pasteryzacji mleko jest podgrzewane do określonej temperatury (najczęściej 72°C przez 15 sekund w tzw. metodzie HTST), co skutkuje zniszczeniem bakterii, a jednocześnie zachowuje wartości odżywcze mleka. Praktyczne zastosowanie pasteryzacji jest szerokie i obejmuje nie tylko mleko, ale również inne produkty spożywcze, takie jak soki owocowe czy konserwy. Zgodnie z międzynarodowymi standardami bezpieczeństwa żywności, pasteryzacja jest niezbędnym krokiem w procesie produkcji mleka, aby zapewnić jego bezpieczeństwo dla konsumentów. Dobre praktyki w branży mleczarskiej wskazują, że pasteryzacja nie tylko zwiększa trwałość mleka, ale także poprawia jego smak i zapobiega psuciu się, co jest kluczowe w zapewnieniu jakości produktu.