Jak nazywa się metoda konserwacji mleka, która polega na podgrzewaniu produktu do temperatury nieprzekraczającej 100°C?

Pasteryzacja to proces termiczny, który polega na podgrzewaniu mleka do temperatury nieprzekraczającej 100°C przez określony czas, a następnie szybkim schładzaniu. Celem pasteryzacji jest eliminacja patogenów oraz redukcja liczby drobnoustrojów, co znacznie zwiększa bezpieczeństwo produktu i wydłuża jego trwałość. Przykładem zastosowania pasteryzacji jest produkcja mleka pasteryzowanego, które jest szeroko stosowane w przemyśle spożywczym. Dobre praktyki wskazują, że mleko powinno być pasteryzowane zgodnie z normami krajowymi i międzynarodowymi, takimi jak standardy Codex Alimentarius. Dzięki pasteryzacji, mleko zachowuje swoje wartości odżywcze, a także charakterystyczny smak, co czyni je preferowanym wyborem wśród konsumentów. Proces ten jest nie tylko skuteczny w walce z mikroorganizmami, ale również minimalizuje straty żywności, co ma istotne znaczenie w kontekście zrównoważonego rozwoju i ochrony środowiska.