Zbiór kombajnowy zboża powinien być przeprowadzany, gdy zboże osiągnie etap dojrzałości

Zbieranie zboża powinno się robić wtedy, gdy ziarna są już w pełni dojrzałe. Wtedy mają idealną twardość i odpowiednią wilgotność, co jest bardzo ważne, żeby plon był dobrej jakości. Jak ziarna są w pełni uformowane, to znaczy, że mają wszystko, co potrzebne, żeby je zebrać. Zbyt wczesne zbieranie, na przykład w fazie mlecznej, może przynieść straty, bo ziarna są wtedy zbyt miękkie i mają za dużo wody. Rolnicy często korzystają z wilgotnościomierzy, żeby zobaczyć, ile wilgoci jest w ziarnach. Dla większości zbóż najlepsza wilgotność przed zbiorami to od 14% do 18%, co potwierdzają różne instytucje pomagające rolnikom.