Młode ziemniaki powinno zbierać się, gdy

Odpowiedź jest jak najbardziej słuszna, bo to właśnie moment rozpoczęcia kwitnienia części zielonych rośliny sygnalizuje, że bulwy młodych ziemniaków osiągnęły optymalny rozmiar i wartość konsumpcyjną. W praktyce rolniczej przyjęło się, że młode ziemniaki zbiera się, gdy roślina zakwita, bo wtedy bulwy mają cienką, delikatną skórkę i są bardzo soczyste – takie, jakich najczęściej oczekują konsumenci w sezonie letnim. Z mojego doświadczenia wynika, że wcześniejsze wykopywanie prowadzi do jeszcze mniejszych bulw, które nie mają odpowiedniej tekstury, a zbyt późne – do pogrubienia skórki i utraty tej charakterystycznej, świeżej kruchości. Do tego dochodzi aspekt ekonomiczny: wcześniejszy zbiór umożliwia lepsze zbycie na rynku, bo młode ziemniaki są towarem sezonowym i bardzo pożądanym. Standardy branżowe podkreślają też, że w tym okresie bulwy są najmniej podatne na uszkodzenia mechaniczne przy wykopywaniu, a ich wartość handlowa jest najwyższa. Ciekawostka: w uprawie ziemniaka jadalnego dla przetwórstwa moment zbioru jest całkowicie inny – tam liczy się już dojrzałość fizjologiczna. Ale dla młodych ziemniaków najlepiej trzymać się właśnie tej fazy kwitnienia.