Strona główna › Pytania ROL.10 › Pytanie 130
ROL.10 · pytanie #130
Na podstawie danych zawartych w tabeli określ wpływ temperatury na wielkość strat podczas przechowywania ziemniaków. <br><br> <table><tr><th colspan="4">Udział procentowy poszczególnych strat przechowalniczych w różnych temperaturach przechowywania ziemniaków</th></tr><tr><th rowspan="2">Rodzaj strat</th><th colspan="3">Temperatura przechowywania ziemniaków</th></tr><tr><th>3°C</th><th>5°C</th><th>8°C</th></tr><tr><td>Ubytki naturalne</td><td>74,6</td><td>72,7</td><td>70,0</td></tr><tr><td>Choroby</td><td>25,2</td><td>26,0</td><td>20,1</td></tr><tr><td>Kiełki</td><td>0,2</td><td>1,3</td><td>9,9</td></tr></table>
- AUdział chorób w stratach jest najwyższy w temperaturze przechowywania 8°C.
- BW temperaturze przechowywania 3°C najmniejszy udział w stratach mają ubytki.
- CW najwyższej temperaturze przechowywania (8°C), największy udział w stratach stanowią ubytki spowodowane kiełkowaniem bulw.
- DObniżenie temperatury przechowywania powoduje, że udział ubytków naturalnych w ogólnych stratach zmniejsza się.
Poprawna odpowiedź: C. W najwyższej temperaturze przechowywania (8°C), największy udział w stratach stanowią ubytki spowodowane kiełkowaniem bulw.
Kliknij odpowiedź, którą uważasz za poprawną.
Wyjaśnienie
Wybór odpowiedzi dotyczącej wpływu temperatury 8°C na straty podczas przechowywania ziemniaków jest poprawny. Analizując dane przedstawione w tabeli, można zaobserwować, że w tej temperaturze udział strat spowodowanych kiełkowaniem bulw wynosi 9,9%, co zdecydowanie przewyższa wartości dla niższych temperatur (3°C - 0,2%, 5°C - 1,3%). Kiełkowanie bulw jest jednym z kluczowych problemów w przechowywaniu ziemniaków, co potwierdzają standardy branżowe dotyczące optymalnych warunków przechowywania. W praktyce, obniżenie temperatury do 3°C lub 5°C skutkuje znacznym zmniejszeniem tego typu strat, co jest zgodne z zaleceniami dotyczącymi przechowywania warzyw w chłodniach. Wiedza na temat wpływu temperatury na straty jest istotna dla producentów, którzy starają się minimalizować straty w jakości i ilości plonów, co jest kluczowe w kontekście efektywności ekonomicznej i jakości żywności.
🤖 Wyjaśnienie generowane przez AI – weryfikuj w oficjalnych źródłach.