W odniesieniu do mleka surowego, LKS definiuje liczbę

Poprawna odpowiedź to komórki somatyczne, które są wskaźnikiem zdrowia wymienia zwierząt oraz ogólnego stanu zdrowia stada. Liczba komórek somatycznych (LKS) w mleku surowym jest istotnym parametrem jakościowym, który wskazuje na obecność komórek układu odpornościowego, w tym leukocytów, które zwiększają się w odpowiedzi na infekcje, takie jak mastitis. Wysoka LKS może sugerować problemy zdrowotne u krów, co ma bezpośredni wpływ na jakość mleka, jego bezpieczeństwo oraz przydatność do przetwarzania. W praktyce, normy LKS dla mleka surowego nie powinny przekraczać 400 tysięcy komórek/ml, co jest zgodne z wytycznymi Światowej Organizacji Zdrowia Zwierząt (OIE). Regularne monitorowanie tej wartości pozwala na wczesne wykrycie problemów zdrowotnych i podjęcie odpowiednich działań, co jest kluczowe w zarządzaniu hodowlą bydła mlecznego oraz zapewnieniu wysokiej jakości produktów mlecznych.