Materiał SRM powstaje w procesie uboju

Materiał SRM, czyli Specjalny Materiał Ryzyko, to coś, co powstaje podczas uboju bydła. W sumie to chodzi o tkaniny, które mogą być zakaźne, dlatego trzeba z nimi uważać w produkcji mięsa. Na przykład, w przypadku bydła, takie tkanki jak rdzeń kręgowy czy mózg to właśnie SRM. Unia Europejska ma swoje zasady, które każą usuwać i przetwarzać te materiały, żeby zminimalizować ryzyko chorób, na przykład BSE, czyli tej choroby szalonych krów. Moim zdaniem, dobrze jest, że są takie procedury, bo pomagają zapewnić bezpieczeństwo jedzenia i zdrowie ludzi. Dlatego każda rzeźnia musi przestrzegać surowych zasad związanych z identyfikacją i utylizacją tych materiałów, a to wszystko w ramach HACCP i innych przepisów. To ważne, żeby dbać o te szczegóły.