W ramach kontroli właścicielskiej w kierunku pałeczek Salmonella oraz Campylobacter konieczne jest pobieranie próbek z tusz

Odpowiedź drobiowe jest prawidłowa, ponieważ nadzór właścicielski w kierunku patogenów, takich jak Salmonella i Campylobacter, koncentruje się głównie na produktach drobiowych. Salmonella i Campylobacter to jedne z najczęstszych czynników wywołujących zatrucia pokarmowe na całym świecie, a ich źródłem często są nieodpowiednio przetworzone lub niewłaściwie przechowywane produkty drobiowe. W ramach norm HACCP (Analiza Zagrożeń i Krytyczne Punkty Kontroli) oraz regulacji unijnych, takich jak Rozporządzenie (WE) nr 2073/2005, wymagane jest regularne monitorowanie i badanie tusz drobiowych na obecność tych patogenów. Przykładowo, w przypadku wykrycia Salmonelli w tuszy drobiowej, następuje natychmiastowe wstrzymanie sprzedaży i przeprowadzenie dalszych badań, a także działań mających na celu eliminację zagrożenia. Oprócz tego, właściwe praktyki w hodowli drobiu, takie jak bioasekuracja i kontrola paszy, są kluczowe dla ograniczenia ryzyka wystąpienia tych bakterii.