Do wydania oceny sanitarno-weterynaryjnej <u><strong>nie jest wymagane</strong></u> przeprowadzenie badania przedubojowego w przypadku uboju

Dzięki odpowiedzi "dziczyzny" prawidłowo rozpoznałeś, że nie jest konieczne przeprowadzenie badania przedubojowego dla tego rodzaju mięsa. Zgodnie z przepisami prawa weterynaryjnego, dziczyzna, czyli mięso pochodzące od zwierząt łownych, podlega innym regulacjom niż mięso zwierząt gospodarskich. Ustawa o bezpieczeństwie żywności z dnia 25 sierpnia 2006 roku oraz rozporządzenia wykonawcze do niej określają, że w przypadku dziczyzny, która jest pozyskiwana z naturalnych warunków, właściciel zwierzęcia jest odpowiedzialny za jej bezpieczeństwo i jakość. Przykładem praktycznym może być sytuacja myśliwego, który po upolowaniu dzika może od razu przystąpić do przetwarzania mięsa, pod warunkiem, że nie wykazuje ono cech chorobowych. Ponadto, w przypadku dziczyzny, stosuje się procedury oceny sanitarno-weterynaryjnej po uboju, a nie przed, co jest zgodne z ogólną praktyką w zarządzaniu bezpieczeństwem żywności.