Próbka mleka przeznaczona do badań mikrobiologicznych powinna być dostarczona do laboratorium w ciągu 24 godzin w temperaturze

Odpowiedź "od 1 do 8°C" jest na dobrym tropie, bo w tym zakresie mleko jest naprawdę dobrze schłodzone. To na serio ogranicza rozwój różnych mikroorganizmów. Jak przechowujesz próbki w tej temperaturze, to jest to zgodne z normami, które ustalają organizacje zajmujące się bezpieczeństwem żywności, jak Codex Alimentarius. W praktyce, żeby laboratoria mogły dobrze działać, konieczne jest, żeby próbki mleka dostarczano w tym przedziale temperatur. Bez tego, na przykład, jeśli testujesz na obecność patogenów, jak Salmonella czy Listeria, to mogą wyjść ci fałszywe wyniki. Więc warto, żeby laboratoria i producenci mleka trzymali się standardów transportowych, które dbają o te parametry temperatury.