Podczas uboju cielęcia (do 6 miesiąca życia) SRM to:

W przypadku uboju cielęcia do 6 miesiąca życia, SRM, czyli Specjalne Materiały Ryzykowne, obejmują jelita w całości, krezkę oraz migdałki. Oznaczenie SRM odnosi się do tkanek, które mogą być potencjalnie zakaźne w przypadku wystąpienia chorób przenoszonych przez priony, takich jak BSE (bovine spongiform encephalopathy). Dlatego też, przy uboju cieląt, szczególnie istotne jest właściwe zarządzanie tymi materiałami, aby zminimalizować ryzyko zakażeń. Przykładem praktycznego zastosowania tej wiedzy jest konieczność oddzielania tych tkanek podczas procesu uboju oraz ich odpowiedniego utylizowania zgodnie z lokalnymi przepisami i standardami weterynaryjnymi. Właściwe postępowanie z SRM jest kluczowe dla zapewnienia bezpieczeństwa żywności oraz ochrony zdrowia publicznego, a także dla przestrzegania norm unijnych dotyczących zarządzania ryzykiem w sektorze mięsnym. Warto zaznaczyć, że brak przestrzegania tych zasad może prowadzić do poważnych konsekwencji zdrowotnych i ekonomicznych.