Podaj przyczynę nadmiernego kruszenia się ciasta biszkoptowego z tłuszczem.

Zbyt duży dodatek proszku do pieczenia może prowadzić do nadmiernego kruszenia się ciasta biszkoptowo-tłuszczowego, ponieważ nadwyżka tego składnika powoduje zbyt intensywne wydzielanie dwutlenku węgla. W wyniku tego ciasto może zyskać nadmierną objętość, ale również może stracić stabilność strukturalną. Przy zbyt dużej ilości proszku do pieczenia, ciasto może nie mieć wystarczającej siły do utrzymania wytworzonego powietrza, co prowadzi do pękania i kruszenia się po upieczeniu. Kluczowe jest przestrzeganie przepisu oraz stosowanie się do ogólnych wytycznych dotyczących proporcji składników, aby uzyskać optymalny efekt. Przykładowo, w przypadku biszkoptów zaleca się stosowanie około 1 do 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia na 250 g mąki. Warto również pamiętać o mieszaniu składników w odpowiedni sposób, aby nie wprowadzać zbyt dużej ilości powietrza, co może dodatkowo wpływać na strukturę końcowego produktu.