Która próbka mąki pszennej spełnia warunki przyjęcia do magazynu, jeżeli jej wilgotność nie może przekraczać 15%, a kwasowość nie może być wyższa niż 3 stopnie kwasowości? <br><br> <table><tr><th>Numer próbki</th><th>Wilgotność</th><th>Kwasowość</th></tr><tr><td>Próbka I.</td><td>13%</td><td>4 stopnie kwasowości</td></tr><tr><td>Próbka II.</td><td>14%</td><td>2 stopnie kwasowości</td></tr><tr><td>Próbka III.</td><td>15%</td><td>4 stopnie kwasowości</td></tr><tr><td>Próbka IV.</td><td>16%</td><td>2 stopnie kwasowości</td></tr></table>

Zgadzam się, że Próbka II to naprawdę dobry wybór. Wilgotność tej próbki to 14%, a to jest poniżej górnego limitu 15%. Kwasowość też jest w normie - tylko 2 stopnie, a ledwo przekroczony limit to 3 stopnie. To są ważne parametry, bo jak wilgotność jest za wysoka, to mogą się pojawić pleśnie albo bakterie, co psuje jakość mąki. Z tego, co pamiętam, normy ISO mówią, że trzeba te wartości kontrolować, żeby zapewnić bezpieczeństwo żywności i żeby mąka długo się trzymała. Regularne sprawdzanie wilgotności i kwasowości pozwala na lepsze zarządzanie zapasami i unikanie problemów z kontaminacją. Dlatego warto wiedzieć, że obie te wartości są istotne w produkcji mąki.